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（中央社記者許秩維台北1日電）技專校院招生委員會聯合會今天表示，105學年四技二專甄選入學共5萬4509名個名額，7萬4110人報名，6萬5452人通過一階篩選，篩選通過率為88.32%。

技專校院招生委員會聯合會表示，105學年四技二專甄選入學第一階段篩選結果於四技二專甄選入學網頁（）公告，考生可上網查詢，也可透過中華電信語音查榜（536），應屆畢業考生可向原就讀學校查詢。

105學年四技二專甄選入學招生，共有142校參與招生，提供5萬4509個招生名額，7萬4110人完成第一階段報名，考生至多可報名3個校系科(組)、學程志願，共6萬5452人通過第一階段篩選，篩選通過率為88.32%，比去年略提升。

技專校院招生委員會聯合會表示，通過第一階段篩選的考生，若要參加第二階段複試，需在簡章期限內完成報名，並繳交甄試費和備審資料，完成第二階段報名的考生，於8日上午10時起，可至各甄選學校網站查詢指定項目甄試名單、甄試時間、地點等相關資料。1050601

中國時報【洪釧瑜╱台北報導】

「『南北杏銀耳燉木瓜』可說是廣東料理中經典的甜湯，而且，它不只能做成甜的，還可做成鹹口味。」台北喜來登大飯店辰園廚房主廚李豪盛說，「因為裡頭的食材，不管是南杏、北杏、銀耳、木瓜，都是廣式料理中十分常使用到的元素。」

■北杏苦且毒 務必搭南杏

這道甜品，最大的重點在於南北杏。杏仁是指杏子的核仁，本草綱目記載：「杏仁性味辛苦甘溫、有小毒，入肺與大腸經。有止咳平喘、潤腸通便之功效。」故中國人將之當成藥材使用已有數千年的歷史。

杏仁有南杏、北杏之分，南杏仁味甘，又稱「甜杏仁」，體積較北杏大，且肉厚飽滿，價格也較高；「苦杏仁」北杏仁味苦，香味較南杏濃。不過，因為北杏含有氫氰酸和苯甲醛，所以帶有毒性，食用過量可能會有肚痛、拉肚子，甚至虛脫、休克的現象，因此食用時一定要搭配南杏，而且北杏與南杏的比例要到1:8甚至1:10才行，李豪盛說。

此外，燉煮南北杏還有個小祕訣，就是要先用冷水泡軟一點，才能夠把味道煮出來。而有「窮人家的燕窩」之名的白木耳，可別小看它呢！它含有豐富的植物性果膠與蛋白質、10多種胺基酸、銀耳多醣體、膳食纖維…等元素，所含的膠質並不比燕窩低，但價格卻較平實。而最讓愛美女性無法抵擋的，是它的飽足感高，可說是減重的好朋友！

■食材蒸化掉 精華盡釋湯中

為了讓這道甜湯味道濃郁又有豐富的配料可以吃，李豪盛會把白木耳及木瓜分成兩次下鍋，一開始先放入湯中，蒸個將近半小時到幾乎都化掉了，精華當然也盡釋湯中，「不知不覺就把這些食材的營養都吸收了！」李豪盛笑著說。之後再加進另一半的白木耳與木瓜，稍微煮一下，使其吸附食材的風味，卻又保持原有的形狀，不管是喝湯還是吃料，都能享受到滿滿的白木耳與木瓜滋味。

■IndexSALE

★台北喜來登大飯店辰園╱台北市忠孝東路一段12號B1╱02-2321-1818轉訂席中心╱11:30～14:30、18:00～22:00（最後點餐時間為前半小時）╱另收一成服務費

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